LA RIBOLLITA

Ricetta originaria Toscana rivisitata in Cortona

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti

  • fagioli 400 gr
  • pane raffermo 300 gr
  • olio 150 gr
  • acqua 2 litri
  • cavolo cappuccino 0 verzotto
  • 1/2 palla di grandezza media
  • cavolo nero
  • 1 mazzo di bietola e spinaci
  • 2 patate
  • 4 zucchine
  • 2 carote
  • 2 costole di sedano poco prezzemolo

Pocedimento

  1. mettete i fagioli al fuoco con l’ acqua. Gia saprete che i fagioli vanno messi ad acqua ghiacciata e se restano in secco vi si aggiunge acqua calda.
  2. mentre bollono fate un battuto con un quarto di una cipolla grossa e due spicchi d’ aglio, poi fateli rosolare.
  3. quando avranno preso colore versate nel medesimo gli ortaggi tagliati a pezzi grossi, prima i cavoli, poi la bietola, e le patate tagliate a tronchetti.
  4. condite con sale e pepe
  5. aggiungete 100 gr di pomodoro e bollite tutte queste verdure,
  6. aggiungendo il brodo e i fagioli.
  7. quando sara ben cotto tutto, preparate il pane raffermo tagliato fine in una zuppiera e a strati versate un po’ di minestrone e un po’ di pane.
  8. lasciate riposare per dieci minuti prima di servire aggiungendo un pò d’olio d’oliva crudo.