

LA RIBOLLITA
Ricetta originaria Toscana rivisitata in Cortona
Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti
- fagioli 400 gr
- pane raffermo 300 gr
- olio 150 gr
- acqua 2 litri
- cavolo cappuccino 0 verzotto
- 1/2 palla di grandezza media
- cavolo nero
- 1 mazzo di bietola e spinaci
- 2 patate
- 4 zucchine
- 2 carote
- 2 costole di sedano poco prezzemolo
Pocedimento
- mettete i fagioli al fuoco con l’ acqua. Gia saprete che i fagioli vanno messi ad acqua ghiacciata e se restano in secco vi si aggiunge acqua calda.
- mentre bollono fate un battuto con un quarto di una cipolla grossa e due spicchi d’ aglio, poi fateli rosolare.
- quando avranno preso colore versate nel medesimo gli ortaggi tagliati a pezzi grossi, prima i cavoli, poi la bietola, e le patate tagliate a tronchetti.
- condite con sale e pepe
- aggiungete 100 gr di pomodoro e bollite tutte queste verdure,
- aggiungendo il brodo e i fagioli.
- quando sara ben cotto tutto, preparate il pane raffermo tagliato fine in una zuppiera e a strati versate un po’ di minestrone e un po’ di pane.
- lasciate riposare per dieci minuti prima di servire aggiungendo un pò d’olio d’oliva crudo.