SUGO DI CARNE ALLA TOSCANA

RICETTA RIVISITATA A CORTONA

Procedura

Pulite la cipolla, lavate e mondate il sedano, la carota, il basilico il prezzemolo e tritateli insieme. Tagliate la carne in piccoli pezzi. Scaldate l’olio in una casseruola di terracotta e fatevi appassire il trito di verdure. Unite la carne e fatela rosolare a fuoco vivo votandola di tanto in tanto. Quando sarà uniformemente rosolata versate il vino fino a farlo evaporare. Sbollentare i pomodori in acqua bollente per circa un minuto, sbucciateli e privateli dei semi e tagliateli a pezzetti. Diluite il concentrato di pomodoro in una tazzina d’acqua e unitelo, con i pomodori alla carne. Salate, pepate, coprite e abbassate il fuoco, fate cuocere per 2 ore mescolando ogni tanto a fuoco molto basso.

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti x 5/6 persone

• 400 gr di carne di manzo
• 400 gr di pomodori
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• Alcune foglie di basilico
• 30 gr di prezzemolo
• 5 cucchiai d’olio d’oliva
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• Sale e pepe